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Vieiras salteadas

Archivado en:
vieiras
Actualizado 26-05-2008 11:15 CET
  • 20 vieiras hermosas, limpias
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pedazo pequeño de mantequilla
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Perejil picado
  • Sal

Sazonar las vieiras por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y arrimarla a fuego suave.

Introducimos las vieiras en la grasa caliente, dejando que se tuesten perfectamente por sus dos caras, bien doradas. Pasados unos 50 segundos, les damos la vuelta y dejamos que se hagan otros 50 segundos por el otro lado, hasta que veamos que su corazón está jugoso.

Una vez hechas, las retiramos del fuego a una bandeja y añadimos a la grasa de freírlas una pizca de mantequilla, unas gotas de zumo de limón y abundante perejil. Un poco de sal y con este jugo muy sabroso, rociamos las vieiras recién salteadas.

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