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Garbanzos a lo fraile

Archivado en:
espinacas, garbanzos
Actualizado 04-11-2008 18:53 CET
  • 1/2 kg de garbanzos remojados en agua al menos 12 horas
  • 1 kg de espinacas frescas lavadas y limpias
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de perejil
  • Aceite de oliva

Ibán (Flickr)

En una olla a presión amplia, añadimos los garbanzos cubiertos del agua de remojo. Arrimamos a fuego suave y dejamos cocinar 10/15 minutos.

En una sartén añadimos aceite de oliva y la cebolleta picada, dejando que se sofría con un poco de sal y añadiendo al final un poco de harina.

Aparte en un mortero o en el vaso de una batidora machacamos el diente de ajo y el perejil y unos 20 garbanzos y la yema de huevo cocida. Majamos y desleímos con un poco de agua de los garbanzos.

Cocemos las espinacas y vertemos todo en los garbanzos, junto con la cebolleta picada y el majado, dando un ligero hervor. Debe quedar un guisote contundente.

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