Pondremos a calentar los Amanitas cesárea en una cazuela amplia o sartén delicadamente para que no se agarren al fondo.
Cascar los huevos en un bol y batirlos, sazonando a conciencia. Añadimos al huevo las Amanitas cesárea salteadas calientes y el perejil.
Ponemos la sartén de nuevo al fuego fuerte, con unas gotas de aceite. Echamos el batido de huevos de forma que haga una costra crujiente y movemos la sartén en círculos para que no se adhiera al fondo.
Pasados unos 30 segundos, damos la vuelta con ayuda de un plato y la cuajamos por el otro lado, habiendo añadido nuevamente unas gotas más de aceite y calentado bien la sartén.
Por último volcamos la tortilla sobre un plato y la servimos acompañada de una ensalada verde.
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