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Tortilla de espárragos blancos

Archivado en:
esparragos, huevos
Actualizado 22-05-2008 16:50 CET
  • 1 mazo de espárragos blancos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 huevos batidos sazonados
  • Sal

Eliminar a los espárragos la base dura y terrosa. Pelarlos. Salvar su punta, unos 2 cm y a partir de ahí, picar los tallos en finas rodajas.

Colocar una sartén a fuego medio y añadir 2 cucharadas de aceite. Añadir las puntas de espárrago y tenerlas a fuego suave unos 5 minutos. Entonces añadimos los tallos picados, subimos el fuego, añadimos la cucharada de aceite restante y dejamos que se cocine todo junto unos 5 minutos más.

Sazonamos ligeramente y añadimos los huevos batidos. Cuajamos la tortilla dejando que quede bien jugosa en su interior. Servir.

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