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Vinagreta de hierbas

Archivado en:
Aceite, Albahaca, Estragón, Vinagre
Actualizado 22-05-2008 13:59 CET
  • 1/2 l de aceite de cacahuete o de girasol
  • 1/2 l de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • 100 g de vinagre de sidra
  • 100 g de zumo de limón
  • Sal y pimienta negra recién molida

En el vaso de una batidora añadimos el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta, accionando la máxima potencia. Dejamos que dé vueltas unos segundos, destapamos y añadimos los aceites. Unas vueltas más y fuera.

Añadimos entonces las hierbas picadas, sin accionar las hélices de la batidora, justo mezclarlas. Metemos la vinagreta en unas botellas de cristal y las dejamos listas para utilizar, dándoles un meneo cuando vayamos a aliñar una ensalada.

Quizás sea mejor hacer menos cantidad que la indicada en la receta, puesto que las hierbas mezcladas en la vinagreta tienden a oxidarse y a coger aspecto feo.

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