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Paletilla de cordero asada

Archivado en:
Cordero
Actualizado 29-05-2008 19:06 CET
  • 4 paletillas de cordero lechal, de unos 800 g cada una
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 vaso grande de agua
  • 1 chorretada de vino blanco
  • Sal

Sazonar las paletillas de cordero y colocarlas en una fuente de horno con la parte interior hacia arriba. Añadir las cabezas de ajo y verter el agua y el vino.

Asar las paletillas en un horno precalentado a 200°C, durante hora y media, rociándolas constantemente con su jugo. A mitad de cocción, darles la vuelta para asarlas por el otro lado.

Una vez dada la vuelta, no conviene volver a rociar la carne, para que al final quede tostada y crujiente. El fondo de la fuente no ha de secarse, debe asarse en ambiente húmedo. Si fuera necesario, añadir más agua o vino.

Servir las paletillas con su jugo y los ajos.

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