Sopa fría de puerros y patata, vichyssoise

En una cazuela amplia, añadimos el pedazo de mantequilla y los puerros, arrimando la olla a fuego suave.

Añadimos una pizca de sal y dejamos que se cocine lentamente, hasta que el puerro quede tierno y cocinado, pero sin cogernos color.

Entonces añadimos el agua caliente y las patatas. Dejamos que continúe cociendo, a fuego suave, hasta que la patata quede tierna, aproximadamente unos 20 minutos.

Introducimos la mezcla en el vaso de una batidora o dentro de la olla metemos el brazo de un turmix, como queramos, y accionamos la máxima potencia, reduciéndolo a una finísima crema. La enfriamos.

Una vez que enfría perfectamente, añadimos la nata líquida, también muy fría y mezclamos perfectamente. Rectificamos el sazonamiento, añadiendo una pizca más de sal o incluso un poco de pimienta recién molida y servimos.