Para que las legumbres queden tiernas hay un método tradicional pero efectivo.
Cuando se dejan a remojo cubiertas de agua, añadimos una pizca de bicarbonato a la misma y una vez terminado el remojo, las ponemos a hervir en el mismo agua de remojo.
Normalmente cuando guisamos legumbres tenemos la costumbre de asustarlas con agua fría para que no encallen y además no se despellejen.
Si en vez de añadir agua fría, añadimos uno o dos cubitos de hielo, el resultado será sorprendente, ya lo veréis.
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