Abrimos la rama de vainilla en dos, rascando su interior para extraer todas las semillas negras que encontramos en su interior.
Las echamos a una cazuela junto con las dos medias ramas y el resto de ingredientes, salvo el zumo de limón. Cocemos el conjunto a fuego suave hasta que espese y forme una compota de aspecto apetecible.
Serán necesarios, siempre a fuego muy leve, unos 50 minutos. Justo al retirar la compota del fuego, añadimos el zumo de limón y damos unas vueltas. Dejamos enfriar y metemos en tarros, bien cerrados en la nevera.
Si vemos que está muy dulce, podemos añadir antes de meter en tarros, una pizca más de zumo de limón y un buen chorretón de ron o whisky. Claro que si hay niños alrededor, habrá que evitar esta última parte para no iniciarlos a edad tan temprana en el mal camino.
Podemos acompañarla con galletas, bizcocho o sencillamente para azucarar un yogur natural, de una forma mucho más sabrosa que añadiendo azúcar o miel.
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