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Compota de manzana y romero

Archivado en:
Manzana, Romero
Actualizado 29-12-2008 12:53 CET
  • 8 manzanas peladas y en dados grandes
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 pedazo grande de mantequilla
  • 1 ramita de romero
  • El zumo de 1 limón

J. L. López de Zubiría (Glotonia)

En una cazuela amplia ponemos la mantequilla y dejamos que se derrita y coja un ligero color avellana.

En ese momento, añadimos el azúcar y dejamos que se caramelice unos minutos, sin quemarse, momento en el que añadimos la manzana y la ramita de romero, dejando que se cocine a fuego muy lento.

La manzana irá soltando su propio jugo y cocinándose despacito. Si es necesario tapamos y dejamos que se haga muy lentamente unos 25 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos la rama de romero, apartamos la cazuela del fuego y añadimos el zumo de limón. La dejamos entibiar y la comemos con queso, yogur o helado de vainilla, para que se nos quite el hipo.

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