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Codornices fritas

Archivado en:
Codorniz
Actualizado 19-05-2008 17:40 CET
  • 12 codornices limpias, partidas en dos a lo largo
  • Harina y sal
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva para freír

Limpiar bien las codornices y eliminarles todas las vísceras. Le pedimos al carnicero que nos las parta en dos.

Las sazonamos y las pasamos ligeramente por harina. En una sartén colocamos abundante aceite de oliva al fuego y sumergimos los dientes de ajo, calentando pausadamente para que se aromatice.

A los 5 minutos de fuego medio, avivamos la intensidad y dejamos que el aceite se caliente, retirando los ajos si vemos que van a quemarse, puesto que dejarán mal gusto en el aceite. Freímos las codornices de forma que queden muy tostadas, escurriéndolas en papel absorbente.

Las servimos con ensalada o patatas fritas, por ejemplo.

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