En una tartera amplia poner a dorar en 1 chorrito de aceite de oliva y la mantequilla, el lomo de ciervo entero y sazonado, a fuego medio, dejando que se sofría bien por todos sus lados.
Hecho esto, bajamos la intensidad del fuego y vertemos los ajos, las especias enteras, la corteza de limón y el vino blanco o el agua. Introducimos la tartera en un horno a 200°C durante unos 20 minutos o hasta que veamos que ofrece ligera resistencia al tocarlo con el dedo.
A mitad de cocción les damos la vuelta y añadimos a la tartera las ciruelas escurridas y la nata. Antes de sacarlo, comprobamos que el jugo estará reducido y que sólo será necesario añadirle una pizca de sal y un poco de zumo de limón.
Lo trinchamos y lo servimos acompañado de las ciruelas y el jugo. Si en el transcurso de la cocción vemos que el fondo se seca, añadimos un poco más de vino o agua.
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Soitu.es se despide 22 meses después de iniciar su andadura en la Red. Con tristeza pero con mucha gratitud a todos vosotros.
Fuimos a EEUU a probar su tren. Aquí están las conclusiones. Mal, mal...
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