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Patatas en rodajas con mantequilla, pasas y menta

Archivado en:
Menta, pasas, patatas
Actualizado 31-07-2008 14:06 CET
  • 800 g de patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 cm
  • 1 puñado de pasas bien carnosas y jugosas
  • 1/2 l de agua
  • 1 pizca de pastilla de caldo concentrado
  • 150 g de mantequilla
  • 1 puñado pequeño de hojas de menta
  • Sal

Lavar las pasas y cortar en tiras muy pequeñas las hojas de menta.

Colocar en una cazuela amplia y baja, en la que quepan holgadamente todas las patatas, la mantequilla, el agua, la pastilla de caldo, las pasas y las rodajas de patata.

Echar una pizca de sal y arrimar a fuego suave, cociendo a fuego muy lento hasta que se evapore toda el agua y queden las patatas brillantes, tiernas y ligeramente empapadas de una salsita muy fina.

Fuera del fuego añadimos las tiras finas de menta y servimos.

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