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Pasta con verdura

Archivado en:
alcachofas, pasta, vainas
Actualizado 14-05-2008 14:04 CET
  • 1 cebolleta picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 puerro picado
  • 1 puñado de vainas sin hilos, cortadas en tiras cortas
  • 1 docena de corazones de alcachofas limpios, cortados en cuartos
  • 6 dientes de ajo laminados
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil picado
  • 600 g de pasta recién cocida, al gusto (para este tipo de platos con salsa van bien los espaguetis o tagliatelles)

En una sartén añadimos 3 cucharadas de aceite e introducimos los corazones de alcachofas y una pizca de sal, dejando que se salteen despacito, se vayan dorando poco a poco y el interior se vuelva tierno. Serán necesarios al menos 15 minutos a fuego suave.

Retiramos las alcachofas, añadimos a la sartén 2 cucharadas más de aceite e introducimos las vainas, salteándolas 10 minutos a fuego medio, con una pizca de sal. Quedarán bien verdes. Las retiramos junto con las alcachofas.

Añadimos entonces la cucharada restante de aceite y volcamos la cebolleta, los ajos, los pimientos y el puerro. Con una pizca de sal dejamos que se salteen a fuego fuerte, que cojan color y queden ligeramente duros. Es importante que estén muy bien picados y el salteado sea breve.

Entonces incorporamos todas las verduras reservadas, alcachofas y vainas, y añadimos una pizca de sal. Por último añadimos la pasta recién cocida y escurrida y la salteamos, para que se mezcle bien el conjunto. Espolvoreamos el perejil y servimos.

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