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Bacalao con patatas, coliflor y ajada

Archivado en:
Bacalao, Coliflor, patatas
Actualizado 28-05-2008 17:39 CET
  • 4 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno
  • 1 Kg de patatas medianas, peladas y en rodajas gruesas
  • 1 coliflor
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolleta picada
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 1 cucharada rasa de pimentón de la vera
  • agua y sal

Introducimos las patatas, la coliflor y una pizca de sal en una cazuela amplia, cubriendo con agua.

Hervimos a fuego suave durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas. 5 minutos antes de apagar el fuego, introducimos el bacalao, debiendo hervir los últimos minutos.

Escurrimos el pescado, lo colocamos en una bandeja y lo guarnecemos con la coliflor y las patatas. Reservamos 10 cucharadas de caldo de cocción, para la ajada.

En una sartén a fuego vivo, vertemos el aceite, la cebolleta, una pizca de sal y los ajos, debiendo estar al menos 10 minutos al fuego, hasta que quede tierno y dorado. Entonces, con cuidado de no salpicarnos, añadimos el caldo y hervimos un poco más.

Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón. Rociar con esta ajada la coliflor, el bacalao y las patatas hervidas. Servir.

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