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Atún embotado para los impacientes

Archivado en:
Atún
Actualizado 28-05-2008 16:31 CET
  • 2 Kg de atún cortado en ruedas muy gruesas, de medio palmo
  • Agua
  • Sal gorda

Ponemos una cazuela muy amplia con el agua a hervir, añadiendo abundante sal gorda, que esté bien alegre de sal. Calentamos justo hasta que comience a hervir.

Bajamos el fuego, para que cesen los hervores y metemos los trozos de atún. Cuando empiece a hervir de nuevo, lo tenemos 4 minutos y lo apartamos del fuego.

Lo dejamos reposar 1 hora en la misma agua, sin tocarlo. Lo escurrimos y lo limpiamos de piel, espinas y coágulos.

Secar los pedazos con un paño seco y cubrirlos con aceite de oliva virgen. Al no ser una conserva esterilizada, tiene una vida no muy prolongada, pero nos aguantará en la nevera, bien tapado al menos 1 semana.

Lo utilizamos de la misma forma que si fuera un atún hecho en conserva a la manera tradicional.

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