En una cazuela suficientemente amplia ponemos el aceite de oliva.
Lo arrimamos a fuego fuerte y sofreímos en él los pedazos de cuello previamente sazonados. Han de quedar bien tostados. Los retiramos a un plato conforme los vamos dorando.
Bajamos el fuego y añadimos la cabeza de ajos y la cebolleta, sazonando ligeramente y dando unas vueltas, sin que cojan color.
Pasados 10 minutos, añadimos los pedazos de cuello, sofreímos ligeramente, añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma a fuego muy suave.
Volcamos el arroz, damos unas vueltas y vertemos el caldo o el agua calientes (si es agua, añadimos una pizca de caldo de carne concentrado). Sazonamos ligeramente y cocemos a fuego muy suave por espacio de 16/18 minutos, a cubierto.
Pasado este tiempo, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos rápidamente.
La cabeza de ajos entera suele ser un premio a rifar entre los más interesados.
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Soitu.es se despide 22 meses después de iniciar su andadura en la Red. Con tristeza pero con mucha gratitud a todos vosotros.
Fuimos a EEUU a probar su tren. Aquí están las conclusiones. Mal, mal...
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