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Actualizado 28-05-2008 11:40 CET
  • 500 g de dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1/4 l pasado de nata
  • Una nuez de mantequilla
  • Sal

Colocamos los ajos en una cazuela, pelados, y los cubrimos con agua fría. Desde que comiencen los hervores, los tenemos 15 minutos a fuego suave. Se escurren y se elimina el agua

En la misma cazuela, limpia, añadimos el aceite de oliva y lo colocamos a fuego medio. Añadimos los ajos escurridos y los dejamos pochar a fuego muy suave por espacio de otros 15 minutos.

Entonces en ese momento, añadimos la nata y una pizca de sal y dejamos que continúe hirviendo suavemente otros 15 minutos más.

Pasados, los escurrimos, introducimos la pulpa de ajos en el interior de una batidora y accionamos la máxima potencia, añadiendo en fino cordón la nata resultante de la cocción.

Añadimos la mantequilla, sazonamos si es necesario y servimos. Para acompañar un asado o un guiso, es un puré excelente.

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